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Sucettes de Polenta coco-caramel

La polenta se mange salée mais aussi sucrée, comme dans cette recette de sucettes de polenta avec noix de coco et cœur au caramel mou !

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Sucettes de Polenta coco-caramel

La polenta se mange salée mais aussi sucrée, comme dans cette recette de sucettes de polenta avec noix de coco et cœur au caramel mou !

Ingrédients

  • 60g de polenta
  • 10cl de lait de coco
  • 20cl de lait
  • 80g de compote de pomme 80g de sucre
  • 50g de fromage blanc
  • Le zeste d’une orange bio 150g de coco râpée
  • 8 bonbons mous au caramel
  • 2 oeufs
  • 10g de beurre

Étapes

  1. Faire chauffer le lait de coco, le lait, la compote, le sucre et la polenta jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  2. Hors du feu, ajouter le fromage blanc, le zeste d’orange et 75g de coco râpée.
  3. Mouler cette préparation dans les empreintes en silicone ou former des boulettes à la main en disposant au centre un bonbon au caramel. Laisser tiédir.
  4. Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse.
  5. Mettre de la coco rapée dans une autre assiette creuse.
  6. Rouler les palets dans l’oeuf puis dans la coco comme pour une panure.
  7. Poêler 2 minutes avec du beurre.
  8. Servir tiède ou froid.

Ingrédients

  • 1/3 cup (60g) polenta
  • 3.5 fl. oz (10cl) coconut milk
  • 7 fl. oz (20cl) milk
  • 3/10 cup (80g) apple compote
  • 7 tbsp. (80g) granulated sugar
  • 1/5 cup (50g) fromage blanc
  • 1 organic orange zest
  • 2 ½ cups (150g) shredded coconut
  • 8 soft toffees
  • 2 eggs
  • 1/10 stick (10g) butter

Étapes

  1. In a pan, heat the coconut milk, milk, apple compote, granulated sugar and polenta until the mix thickens
  2. Out of fire, add the fromage blanc, orange zest and half of the shredded coconut (75g)
  3. Place the soft toffees in the center of each mold impression and pour the mix over them. Let it cool
  4. Whisk the eggs in a soup plate
  5. Put the leftover shredded coconut in another soup plate
  6. Remove the cylinders from the mold and roll them once in the eggs and once in the coconut, as for bread crumb coating
  7. Quickly stir-fry in butter (2 minutes)
  8. Serve tepid or cold