Faire chauffer le lait de coco, le lait, la compote, le sucre et la polenta jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajouter le fromage blanc, le zeste d’orange et 75g de coco râpée.
Mouler cette préparation dans les empreintes en silicone ou former des boulettes à la main en disposant au centre un bonbon au caramel. Laisser tiédir.
Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse.
Mettre de la coco rapée dans une autre assiette creuse.
Rouler les palets dans l’oeuf puis dans la coco comme pour une panure.
