Supplies
- 250gr riz à risotto
- 1 grosse tomate
- 1 c.à.s de concentré de tomate
- 1 botte de cébette Thaï
- 1 oignon
- 150ml vin blanc
- 300gr filet de bœuf
- 150ml sauce soja
- 1 bâtonnet de citronnelle
- 200ml de jus d'orange
- 1 tête de gingembre
- 1 pincée de sucre
Étapes
- Mariner la viande de bœuf pendant 20 minutes minimum avec 150ml de sauce soja, 200ml de jus d’orange, 100ml d’eau, du gingembre ciselé finement et de la citronnelle. Chauffer une poêle et cuire la viande à feu très vif, jusqu'à obtenir une coloration des deux côtés. Couper en fines tranches.
- Ciseler l’oignon, l’ail et les faire suer à feu moyen en rajoutant de l’huile d’olive et du sel. Pendant ce temps, tailler la tomate en dés et ajouter-les dans la préparation avec une pincée de sucre. Incorporer les 250gr de riz pour le risotto ainsi qu'une cuillère à soupe de concentré de tomate et les 150ml de vin blanc. Laisser à feu doux pendant 15-20 minutes. Ajouter les 100gr de parmesan râpé.
- Etaler le risotto sur du film plastique et le rouler. Faire des petits trous pour faire échapper l’air, et remettre une couche de film plastique alimentaire. Placer au frigo pendant 2 heures. Découper et enlever le film plastique. Former les sushis avec la paume de main.
- Faire réduire la marinade de bœuf. Hacher la cébette Thai. Disposer les tranches de bœuf sur la base de riz, et les laquer avec la marinade réduite, disposer la cébette dessus.