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Un taboulé de quinoa au baie de goji plein de vitamines

Taboulé quinoa
Portions:

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Ingrédients

  • 1 verre de quinoa

  • 40gr de baies de goji

  • 1 fenouil

  • 1 poignée de feuilles de menthe

  • 1 poignée de coriandre

  • 40gr noix de pécan hachées

  • Le jus d’un citron

  • 5 c à s d ‘huile d’olive

  • sel/poivre

Instructions

  1. Réhydrater les baies de goji pendant 20 minutes dans de l’eau chaude.

  2. Faire cuire la quinoa dans de l’eau bouillante pendant 12-15 minutes, ensuite bien égoutter.

  3. Couper le fenouil, la menthe, séparer les feuilles de coriandre des tiges, mélanger avec du quinoa cuit en rajoutant le jus d’un citron ainsi que l’huile d’olive. Saler et poivrer.

  4. Disposer les morceaux de fenouil, des noix de pécan et des baies de goji.

Taboulé quinoa
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