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Des tacos sains mais gourmands avec une tortilla à la carotte... Un vrai délice !

Tacos Healthy
Préparation:

prep time1H

Portions:

serving time4

Ingrédients

  • 2 ou 3 carottes ou 250g de carottes râpées (110 ml d’eau pour la cuisson)

  • 75g de cheddar

  • 2 oeufs

  • 3CS de farine d’avoine

  • Sel

  • Poivre

  • 1 petit choux fleur

  • 1 CS d’huile d’olive

  • 1cc de paprika

  • 1 avocat mûr

  • 1 petit oignon rouge

  • 5 tiges de coriandre

  • 1 citron vert

  • 1 yaourt grec

  • 1cc d’harissa

Instructions

  1. Laver, peler et raper les carottes. Les mettre dans un bol, verser l’eau, couvrir et faire cuire ( 5 minutes au micro-ondes). Sortir du micro-ondes, récupérer les carottes du bol et déposer sur du papier absorbant.

  2. Retirer au maximum l’excès d’eau des carottes et mettre dans un bol. Ajouter les oeufs, le cheddar, la farine le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.

  3. Préchauffer le four à 200 degré.

  4. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, répartir des boules de la préparation à l’aide d’une cuillère à glaces.

  5. Aplatir les boules avec la paume de la main pour obtenir une forme de tacos. Enfourner pendant 15 minutes.

  6. Retirer délicatement les galettes du papier de cuisson.

  7. Laisser refroidir.

  8. Couper le choux fleurs. Dans un bol bien mélanger le choux avec l’huile le paprika, le sel et poivre. Enfourner 30 minutes.

  9. Garnir le tacos d’avocats, tomates, oignons rouges, choux fleurs et de coriandre. Réaliser une sauce en mélangeant la yaourt grec et l’harissa pour accompagner le tacos. Un peu de jus de citron vert et déguster.

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