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Tacos de pancakes aux œufs brouillés

Combine un classique du petit déjeuner américain et un classique de la cuisine mexicaine avec ces tacos de pancakes aux œufs brouillés ! Cette recette originale sera idéale pour un petit-déjeuner salé ou un brunch original qui plairait à tous les amoureux des œufs brouillés et du Tabasco.

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Tacos de pancakes aux œufs brouillés

Combine un classique du petit déjeuner américain et un classique de la cuisine mexicaine avec ces tacos de pancakes aux œufs brouillés ! Cette recette originale sera idéale pour un petit-déjeuner salé ou un brunch original qui plairait à tous les amoureux des œufs brouillés et du Tabasco.

Ingrédients

  • Pour les pancakes :
  • 130 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • Pincée de sel
  • 24 cl de lait ribot
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 œuf
  • Huile
  • Pour les œufs brouillés :
  • 15 g de beurre
  • 6 œufs battus
  • Sel et poivre
  • Pour servir :
  • 8 tranches de cheddar (ou autre fromage)
  • 8 tranche de poitrine fumée
  • 4 oignons verts, coupés finement
  • Coriandre
  • Tabasco

Étapes

  1. Préchauffer le four à 160ºC et chemiser 1 plaque de cuisson
  2. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier. Ajouter le lait ribot, le beurre fondu et l'œuf et bien mélanger.
  3. Faire chauffer une crêpière et y ajouter un peu de beurre ou d'huile. Faire cuire des pancakes d'environ 20 cm de diamètre quelques minutes de chaque côté.
  4. Poser les pancakes sur une des plaque de cuisson et ajouter une tranche de fromage. Les placer au four pour faire fondre le fromage.
  5. Faire cuire les tranches de poitrines fumées et préparer les œufs brouillés.
  6. Pour servir, placer les tranches de poitrine fumées et les œufs brouillées sur les pancakes. Plier en deux et garnir avec les oignons verts, la coriandre et un peu de Tabasco (au goût).