food

Tagliatelles de patate douce et sauce crémeuse à l'ail

De la purée de patate douce et de la farine. C'est tout ce qu'il te faut pour faire ces tagliatelles à la maison. Associées à de la sauce et une sauce crémeuse au parmesan, à l'ail et au vin blanc, elles seront parfaites pour un diner rapide et facile.

food

Tagliatelles de patate douce et sauce crémeuse à l'ail

De la purée de patate douce et de la farine. C'est tout ce qu'il te faut pour faire ces tagliatelles à la maison. Associées à de la sauce et une sauce crémeuse au parmesan, à l'ail et au vin blanc, elles seront parfaites pour un diner rapide et facile.

Ingrédients

  • Pour les pâtes :
  • 500 g de purée de patate douce
  • 360 g de farine
  • Pour la sauce :
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de feuilles de sauge fraîches
  • 60 g de beurre
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 60 ml de vin blanc
  • 500 ml de crème liquide
  • Poivre
  • 45 g de parmesan râpé

Étapes

  1. Couper les patates douces, les faire cuire et les réduire en purée.
  2. Mélanger la purée de patate douce et la farine, dans un mixeur ou à la main, jusqu'à former une boule de pâte (ajouter de la farine si besoin). Pétrir sur un plan de travail fariné pendant 2-3 minutes puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  3. Utiliser un laminoir à pâte pour abaisser la pâte puis la couper en tagliatelle.
  4. Porter à ébullition un grand volume d'eau salée puis faire cuire les pâtes 3 minutes.
  5. Faire revenir les feuilles de sauge dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant et les réserver.
  6. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir l'ail quelques minutes avant d'ajouter la farine pour former un roux. Ajouter le vin blanc puis la crème. Mélanger et faire cuire jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter le poivre et le parmesan, mélanger et retirer du feu.
  7. Ajouter les pâtes dans la poêle et les recouvrir avec la sauce. Servir immédiatement avec les feuilles de sauge frites.