Ingrédients

  • 8 pilons de poulet
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • Huile d'olive ou de tournesol
  • 2/3 citrons confits
  • 1 grand bocal d'olives vertes
  • 1 càs de gingembre
  • 1 càs de curcuma
  • 1 pincée de safran
  • 1 càc de piment doux
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil
  • Beurre
  • Eau
  • Pain frais pour la dégustation

Étapes

  1. Former une pâte en mixant les oignons, l’ail, les épices, 2 citrons confits, la coriandre et le persil.
  2. Dans une poêle, faire revenir les pilons dans de l’huile pour les colorer, les placer ensuite dans un tajine en ajoutant la pâte (chermoula), ajouter de l’eau et laisser mijoter 40 minutes au four à 180°C , pendant ce temps, faire blanchir les olives dans une casserole d’eau bouillante.
  3. Ajouter ensuite les olives et laisser mijoter 10 minutes, avant de servir, décorer avec des quarts de citron confit et de la coriandre fraîche.