Ingrédients

  • 1 poulet fermier
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Huiles d’olive
  • 3 citrons confits
  • 1 bocal d’olives vertes
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de piment doux
  • 1 botte de coriandre
  • 50g de beurre
  • 5 pommes de terre

Étapes

  1. Mixer 2 citrons confits avec les oignons, l’ail, la demi-botte de coriandre pour obtenir une pâte.
  2. Dans une cocotte, griller le poulet dans le beurre et un peu d’huile, dorer le poulet de tous les côtés.
  3. Ajouter ensuite la pâte de citron, les épices, recouvrir le poulet d’eau, laisser mijoter 45 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter 10 minutes avant la fin de cuisson les quartiers de pomme de terre.
  5. Faire cuire les olives dans de l’eau 10 minutes pour bien les ramollir.
  6. Lorsque le poulet est cuit, le placer dans un plat allant au four, avec les olives et les pommes de terre., badigeonner de beurre fondu et faire dorer au four 10 minutes à 250°C.
  7. En même temps, faire réduire la sauce dans une casserole.
  8. Dresser dans un joli tajine avec des quartiers de citrons confits et la sauce réduite, parsemer de coriandre, déguster avec un bon pain.