Mixer les bretzels dans un robot jusqu'à avoir une texture sableuse. Ajouter le beurre et la cassonade et mixer pour combiner les ingrédients. Recouvrir le fond et les côtés d'un moule à tarte avec cette préparation. Presser bien avec les doigts pour avoir une base lisse. Réserver
Pour faire la crème pâtissière, verser le lait dans une casserole et ajouter la gousse de vanille fendue en deux avec ses graines. Porter le mélange de lait à ébullition, puis retirer du feu. Fouetter le sucre, les jaunes d'œuf et la fécule de maïs dans un grand saladier. Verser un peu du lait chaud sur le mélange en fouettant continuellement. Ajouter le reste du lait chaud en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis remettre dans la casserole. Cuire le mélange à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il devienne épais. Ajouter la confiture de lait et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Verser sur la base puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Pour servir: Couper la banane en tranches horizontales, puis la déposer sur le dessus de la tarte. Saupoudrer le sucre et brûler au chalumeau jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
