Ingrédients

  • Pour la base :
  • 1/2 paquets de préparation en poudre pour gâteau
  • 3 œufs
  • 1 demi-cuillère à café d’extrait de vanille
  • 240 g de beurre fondu
  • Pour le cheesecake :
  • 240 g de fromage à tartiner
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 120 g de beurre fondu
  • 400 g de sucre glace
  • Pour la crème au citron :
  • 3 citrons
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 4 œufs
  • 120 ml de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème fouettée :
  • 480 ml de crème liquide
  • 50 g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de confiture de fraises
  • Pour le décor :
  • Menthe fraîche
  • Fraises en poudre
  • Fraises fraîches tranchées

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180ºC et chemiser une plaque de cuisson.
  2. Mélanger les ingrédients du gâteau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Verser la pâte sur la plaque de cuisson et réserver (note : il est possible d'utiliser une recette de quatre-quart ou de génoise pour la base du gâteau).
  3. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le fromage à tartiner, les œufs, l’extrait de vanille et le beurre fondu. Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Verser la préparation sur la pâte à gâteau avant d’enfourner et de faire cuire 30-35 minutes. Laisser refroidir avant de procéder au montage.
  4. Préparer la crème au citron. Zester les citrons et mélanger les zeste au sucre dans un mixeur. Verser le sucre citronné dans une casserole puis ajouter le beurre, les œufs, le jus de citron et le sel. Faire chauffer la crème à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à obtenir une texture épaisse. Verser dans un saladier et laisser refroidir.
  5. Préparer la crème fouettée en mélangeant tous les ingrédients a1 l’aide d’un batteur électrique. Verser la crème dans une poche à douille munie d’un embout rond et réserver.
  6. Déposer le gâteau refroidi sur un plat de présentation et le recouvrir d’une couche de crème au citron. Pocher la crème fouettée avant d’ajouter la poudre de fraises, les fraises fraiches et les feuilles de menthe.