Ingrédients

  • Pour la tarte au chocolat :
  • 200 g de chocolat noir
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 fond de tarte précuit
  • Pour la guimauve :
  • 2 blancs d'œufs
  • 80 g de sucre granulé
  • 15 g de gélatine
  • 50 ml d'eau chaude

Étapes

  1. Préparer la guimauve. Dissoudre la gélatine dans l'eau chaud. Battre les blancs en neige et ajouter le sucre en deux fois. Verser la gélatine à la préparation en continuant de mélanger. Verser la guimauve sur une plaque de cuisine et la gélatine prendre. Une fois que la guimauve s'est solidifiée, découper des petits cœurs à l'aide d'un emporte-pièce et les mettre de côté.
  2. Préparer la ganache. Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter la crème fraîche. Verser le mélange dans le fond de tarte et laisser refroidir.
  3. Déposer les cœurs en guimauve sur la tarte puis utiliser un chalumeau pour les brunir. Décorer avec des fruits frais et de la crème fouettée avant de servir.