Ingrédients

  • 30 g de beurre
  • 130 g de sucre
  • 5 jaunes d'œufs
  • 30 ml d'eau
  • Jus de 4 citrons
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 pâte à tarte
  • Pour le décor :
  • Meringue italienne
  • Bleuets ou myrtilles
  • Framboises
  • Menthe fraîche

Étapes

  1. Étaler la pâte à tarte dans le moule et recouvrir de papier sulfurisé. Verser des billes de cuisson et enfourner 25 minutes à 115ºC.
  2. Mettre tous les ingrédients de la crème au citron dans une casserole et cuire à feu doux, en mélangeant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  3. Lorsque le fond de tarte est totalement refroidi, verser la crème au citron et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prise.
  4. Décorer avec de la meringue italienne, des fruits et de la menthe fraîche.