Ingrédients

  • BRIOCHE
  • 300g de farine
  • 10cl de lait
  • 60g de sucre
  • 1 œuf
  • 40g de beurre
  • 8g de sel
  • 10g levure fraîche
  • GARNITURE
  • 120g de crème fraîche épaisse
  • 70g vergeoise
  • 1 œuf

Étapes

  1. Préparer la pâte en mélangeant 150g de farine avec la levure et le lait. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir au robot. Laisser gonfler la pâte 2 heures dans un endroit chaud.
  2. Former des trous avec les mains. Dans un saladier, placer la crème épaisse, ajouter la vergeoise et mélanger jusqu'à obtenir une couleur homogène.
  3. Badigeonner d'œuf battu. Verser ensuite la crème à la vergeoise. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.