FOOD

Tarte aux pêches au thé noir

Cette tarte au pêche et sa pâte surprenante au thé noir sera parfaite pour accompagner un café ou pour terminer un repas sur une note fruitée et sucrée. Cette tarte sans cuisson ravira tous les gourmands et les amoureux des pêches.

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Tarte aux pêches au thé noir

Cette tarte au pêche et sa pâte surprenante au thé noir sera parfaite pour accompagner un café ou pour terminer un repas sur une note fruitée et sucrée. Cette tarte sans cuisson ravira tous les gourmands et les amoureux des pêches.

Ingrédients

  • Pour la marinade des pêches :
  • 45 ml de jus de citron
  • 10 ml de Kirsch
  • 350 ml d'eau
  • 2 pêches
  • Pour la pâte à tarte :
  • 1 jaune d'œuf
  • 60g de beurre
  • 40 g de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • 12 g d'œufs battus
  • 90 g de farine
  • 2 g de feuilles de thé noir
  • Pour la garniture :
  • 3 cuillères à soupe de confiture de framboises
  • 200 g de fromage à tartiner
  • 60 g de sucre granulé
  • 60 g de yaourt
  • 5 ml de jus de citron
  • 5 g de gélatine
  • 120 ml de crème épaisse
  • Pour le glaçage à l'abricot :
  • Quelques goutte d'extrait nature d'abricot
  • 6 g de pectine
  • 60 g de sucre
  • 120 ml d'eau

Étapes

  1. Éplucher les pêches et les couper en quartiers. Préparer la marinade et y déposer les quartiers de pêches pendant au moins 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 170ºC. Pour faire la pâte à tarte, mélanger le beurre à température ambiante, le sucre en poudre et le sel dans un saladier. Battre au fouet jusqu'à consistance lisse et incorporer les œufs battus. Ajouter la farine tamisée et les feuilles de thé noir finement hachées. Remuer légèrement avec une spatule.
  3. Envelopper la pâte d'un film plastique et réfrigérer au moins 1 heure. Abaisser la pâte puis la déposer dans un moule à tarte chemisé. Piquer le fond avec une fourchette puis recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Faire cuire à blanc pendant 25 minutes à 170°C. Retirer le papier sulfurisé et les billes de cuisson puis badigeonner avec le jaune d'œuf avant d'enfourner 5 minutes à 160ºC. Laisser refroidir 10 minutes avant déposer la confiture de framboise.
  4. Préparer la garniture en mélangeant le fromage à tartiner, la crème épaisse préalablement fouettée et le sucre. Bien fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la gélatine diluée dans l'eau, le yaourt et le jus de citron.
  5. Verser dans le moule à tarte et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture durcisse.
  6. Préparer le glaçage en mélangent le sucre et la pectine avec de l'eau bouillante. Ajouter quelques gouttes d'arôme naturel d'abricot et bien mélanger.
  7. Disposer les quartiers de pêches marinées sur la tarte puis badigeonner avec le glaçage.