FOOD

Tarte aux pommes bouquet de roses

Une tarte aux pommes pour les amoureux des fleurs ! Cette tarte est un bouquet qui se mange et sera parfaite pour le goûter ou pour finir un repas en beauté !

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Tarte aux pommes bouquet de roses

Une tarte aux pommes pour les amoureux des fleurs ! Cette tarte est un bouquet qui se mange et sera parfaite pour le goûter ou pour finir un repas en beauté !

Ingrédients

  • Pour les pommes :
  • 2 grosses pommes
  • 20g de sucre
  • 10 ml de jus de citron
  • Pour la pâte à tarte :
  • 20g de beurre
  • 60g de beurre
  • 50g de sucre
  • Une pincée de sel
  • 1 jaune d'œuf
  • 110g de farine à gâteau
  • 10g de poudre d'amande
  • Pour la crème d'amande :
  • 50g de beurre
  • 45g de sucre
  • 1 œuf
  • 50g de poudre d'amande
  • 1 cuillère à café de rhum
  • Pour la crème pâtissière :
  • 2 jaunes d'œuf
  • 40 g de sucre
  • 200 ml lait
  • 1 gousses de vanille
  • 12 g de farine
  • 9 g de fécule de maïs
  • 10 g de beurre
  • 100 ml de crème épaisse

Étapes

  1. Dans un saladier, fouetter ensemble le beurre, le sucre et le sel à température ambiante. Une fois le mélange homogène, incorporer le jaune d'œuf battu.
  2. Incorporer la farine tamisée et la poudre d'amande à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur un plan de travail. La poser dans un moule à tarte puis piquer la pâte avec une fourchette.
  3. Mélanger les ingrédients de la crème d'amande puis la verser sur la pâte à tarte. Enfourner et faire cuire 25 minutes à 170ºC.
  4. Couper les pommes en tranches de 1,5 à 2 mm d'épaisseur et les poser dans un récipient résistant à la chaleur. Saupoudrer de sucre, de jus de citron et de petits morceaux de beurre. Couvrir d'une film alimentaire, puis chauffer au micro-ondes de 600 W pendant environ cinq minutes. Disposer les tranches de pomme en ligne droite, chaque tranche se chevauchant l'une l'autre, puis les rouler vers l'extérieur pour former une rose. Faire des roses de pomme de différentes tailles.
  5. Préparer la crème pâtissière à la vanille. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier. Incorporer la farine et la fécule de maïs. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Verser lentement dans le mélange en remuant constamment. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Retirer du feu puis ajouter le beurre. Verser sur la tarte et laisser refroidir.
  6. Ajouter des roses de pomme et servir.