Ajouter le sucre au fromage en crème et la cannelle et laisser reposer 6 minutes.
Couper les pommes en deux, retirer le cœur, les couper en fines tranches de 1 mm de large et les mettre dans un bol. Ajouter le jus de citron et le sucre, bien mélanger et chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes.
Couper la pâte brisée en 4 rectangles puis les tartiner de crème à la cannelle. Disposer les tranches de pommes en les faisant se chevaucher de façon à ce qu’elle recouvre la moitié des rectangles de pâte feuilletée. Plier la pâte brisée en deux de façon pour qu’elle recouvre la base des pommes puis enrouler délicatement de façon à former une rose.
Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 40 minutes. Saupoudrer de sucre glace et servir.