Ingrédients

  • Pâte brisée (faite maison ou prête à l’emploi)
  • Pour la crème d’amande :
  • 50 g de beurre fondu
  • 45 g de sucre
  • 1 œuf
  • 50 g de poudre d’amande
  • Extrait de vanille
  • Pour la crème pâtissière :
  • 2 jaunes d’œufs
  • 35 g de sucre
  • Lait chaud 150 ml
  • Farine 15 g
  • Crème liquide 30 ml
  • Pour la crème fouettée :
  • Crème liquide 200 ml
  • Fromage à tartiner 130 g
  • Sucre en poudre 25 g
  • Extrait de vanille

Étapes

  1. Déposer la pâte brisée dans le moule en retirant les excès sur les bords.
  2. Préparer la crème d’amande. Faire fondre le beurre au micro-ondes, laisser refroidir 2-3 minutes puis ajouter le sucre, l’œuf et la poudre d’amande. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène puis ajouter l’extrait de vanille et mélanger une nouvelle fois.
  3. Faire quelques trous à la fourchette dans la pâte brisée, ajouter la crème d’amande et cuire au four à 170ºC pendant environ 30 minutes.
  4. Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait à feu doux. Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier. Ajouter la farine puis le lait chaud en mélangeant constamment. Verser la crème dans la casserole puis mélanger jusqu’à ce que la crème devienne épaisse. Laisser refroidir hors du feu puis verser sur la tarte.
  5. Préparer la crème fouettée. Battre le fromage en crème, l’extrait de vanille et le sucre, puis incorporer progressivement la crème liquide. Fouetter le tout jusqu’à obtenir des pics mous.
  6. Déposer une couche de crème fouettée sur la tarte. Disposer les raisins sur la tarte. Finir avec une feuille de menthe et servir.