Ingrédients

  • 200g de farine
  • 25g de cacao en poudre
  • 25g de sucre glace
  • 175g de beurre
  • 1 gros jaune d’œuf
  • 2 c. à soupe d’eau glacée
  • 2 œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 c. à café de farine de maïs
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre
  • 200ml de merlot
  • 300ml de crème liquide
  • 1 pot de 200g de confiture de cerises

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Mélanger la farine, le cacao en poudre et le sucre glace dans le bol, ajouter le beurre et une pincée de sel, puis battre jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
  3. Ajouter le jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe d’eau glacée et battre à nouveau, jusqu’à former une pâte.
  4. Déposer sur une surface farinée pétrir avec les mains. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 20 minutes.
  5. Étaler la pâte de sorte qu’elle soit assez grande pour tapisser un moule à tarte de 22 cm. Réfrigérer pendant 15 minutes.
  6. Tapisser la pâte de papier de cuisson et remplir de billes de cuisson. Cuire au four pendant 8 minutes, puis retirer le papier et les billes de cuisson et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit sèche. Laisser refroidir légèrement.
  7. Mettre les œufs et le sucre dans un bol et mélanger avec la farine de maïs, la cannelle et le cacao en poudre. Fouetter doucement jusqu’à avoir une consistance homogène, mais pas mousseuse. Ajouter le vin et 200ml de crème liquide, et bien mélanger.
  8. Étendre une couche de confiture de cerises sur le fond de la pâte, puis verser la garniture de chocolat sur le dessus.
  9. Cuire la tarte de 20 à 25 minutes, puis retirer du four et réserver pour refroidir légèrement.
  10. Pendant ce temps, fouetter le reste de la crème (100ml).
  11. Saupoudrer le dessus de la tarte de cacao en poudre, puis trancher et servir avec la crème fouettée.