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Tarte Chocolat Et Clémentine
Le chocolat et les agrumes sont une combinaison toujours gagnante ! On a décidé d'ajouter des clémentines à notre tarte au chocolat pour un résultat gourmand et original. La rondeur du chocolat et la fraîcheur de la clémentine s'associent à merveille pour un dessert qui ravira tous les gourmands !
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Tarte Chocolat Et Clémentine
Le chocolat et les agrumes sont une combinaison toujours gagnante ! On a décidé d'ajouter des clémentines à notre tarte au chocolat pour un résultat gourmand et original. La rondeur du chocolat et la fraîcheur de la clémentine s'associent à merveille pour un dessert qui ravira tous les gourmands !
Supplies
- Pour la pâte à tarte :
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 6 cuillères à soupe de sucre glace
- 150 g de beurre froid coupé en cubes
- 2 jaunes d'œuf
- Zeste d'une clémentine
- Pour la ganache au chocolat :
- 300 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de miel
- 200 g de chocolat noir
- Zeste de 2 clémentines
- 100 g de beurre
- Pour le décor :
- 2 clémentines coupées en tranche
- 25 g de sucre en poudre
Étapes
- Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un robot. Mixer jusqu'à former une boule de pâte. Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.
- Chemiser un moule à tarte de 20 cm de diamètre et y déposer la pâte. Couper l'excédent de pâte et piquer le fond avec une fourchette. Laisser reposer 20 minutes au frigo.
- Préchauffer le four à 200ºC. Verser des billes de cuisson sur le fond de tarte et le faire cuire 10 minutes à blanc. Au bout de 10 minutes, retirer les billes de cuisson et continuer la cuisson 5 minutes supplémentaires. Sortir du four et réserver.
- Préparer la ganache en faisant chauffer le lait et le miel dans une casserole. Quand le lait commence à frémir, couper le feu et ajouter le beurre, le zeste des clémentines et le chocolat. Mélangeant jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient bien fondus. Verser la ganache sur le fond de tarte et laisser refroidir au moins 4 heures au frigo.
- Au moment de servir, couper une clémentine en tranche et poser ces tranches dans un plat pouvant supporter la chaleur. Verser un peu de sucre sur les tranches puis utiliser un chalumeau pour faire fondre le sucre en veillant à ne pas brûler les tranches de clémentines. Poser les tranches caramélisées sur la tarte et ajouter un peu de zeste pour décorer.