Ingrédients

  • 1 pâte sucrée
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 150g de jus de citron ainsi que le zeste
  • 30g de maizena
  • 150g de beurre
  • Pour la meringue:
  • 3 blancs d’oeufs
  • 190g de sucre
  • 60g d’eau

Étapes

  1. Faire cuire le fond de tarte 20 minutes à 180°c en plaçant des haricot ou des plombs pour éviter que la pâte ne gonfle trop à la cuisson.
  2. Faire le crémeux: au bain marie, fouetter les oeufs avec le jus de citron , le sucre et la maïzena lorsque ça épaissis, sortir du feu et ajouter le beurre froid coupé en morceaux, placer le crémeux dans le fond de tarte.
  3. La meringue: faire bouillir l’eau et le sucre jusqu’à 118°C, verser sur les blancs qui montent. Placer la meringue dans une poche à douille, décorer la tarte et la faire caraméliser avec un chameau ou dans le grill du four en surveillant bien.