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Tarte crème brûlée

Tarte crème brûlée

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Quand une tarte et une crème brulée se rencontre ... c'est le bonheur !

Tarte crème brûlée
Portions:

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Ingrédients

  • 1 pâte sablée

  • Beurre fondu et farine pour graisser le moule

  • 6 jaunes d'œufs

  • 450g de crème liquide

  • 75g de lait entier

  • 1 cuillère à café de vanille en poudre

  • 75g de sucre semoule

  • De la cassonade pour caraméliser

Instructions

  1. Beurrer et fariner un moule à tarte et le couvrir avec la pâte sablée. La piquer avec une fourchette en plaçant sur le dessus une feuille de papier de cuisson avec des haricots secs pour empêcher que ça gonfle. Enfourner 15 minutes à 180°C.

  2. Faire chauffer la crème avec le lait et la vanille. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser ensuite le liquide chaud sur le mélange sucre/jaune d’œufs, puis replacer le tout dans la casserole. Mélanger bien pendant deux minutes.

  3. Verser ensuite le contenu de la casserole sur la pâte pré-cuite.

  4. Enfourner à nouveau pour 40 minutes à 90°C.

  5. À la sortie du four, laisser la tarte refroidir et la placer ensuite au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

  6. Au moment de servir, saupoudrer la tarte de sucre cassonade et la caraméliser avec un chalumeau. Attention de bien surveiller la cuisson pour ne pas brûler la tarte.

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