Préparer la base de la tarte. Mixer les gaufrettes au chocolat puis incorporer le beurre fondu. Verser cette pâte dans le moule puis tasser de façon à recouvrir le fond et les bords uniformément. Réserver au frigo.
Préparer la garniture. Faire chauffer la crème puis y faire fondre le chocolat. Ajouter l'extrait de vanille quand le chocolat a fondu. Verser la ganache sur la base de la tarte puis réserver au frigo pendant au moins 2 heures.
Préparer les truffes. Faire chauffer la crème puis y faire fondre le chocolat. Ajouter les autres ingrédients des truffes en fonction de leur saveur puis verser dans des moules rectangulaires. Filmer puis laisser refroidir 2 heures au frigo.
Sortir la tarte et le mélange des truffes du frigo. Former des truffes puis les ajouter sur la tarte. Garder au frigo avant de servir.