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Tarte fine aux prunes et à la crème d'amande

Tu as des prunes et de la poudre d'amande dans tes placards ? C'est l'occasion de faire cette délicieuse tarte fine ! Gourmande et fruitée, elle sera parfaite pour un dessert léger ou pour le goûter.

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Tarte fine aux prunes et à la crème d'amande

Tu as des prunes et de la poudre d'amande dans tes placards ? C'est l'occasion de faire cette délicieuse tarte fine ! Gourmande et fruitée, elle sera parfaite pour un dessert léger ou pour le goûter.

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 340 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 115 g de beurre froid coupé en dés
  • 6 cuillères à soupe d’eau froide
  • Pour la garniture :
  • 130 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun
  • 1 demi-cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 demi-cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 7 (ou plus) prunes, dénoyautées en coupées en tranche
  • Dorure à l’œuf

Étapes

  1. Préparer la pâte : verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Combiner les ingrédients avant d'ajouter le beurre. Continuer de pétrir jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajouter 6 cuillères à soupe d'eau froide et pétrir jusqu'à former une boule. Filmer la pâte et la placer une heure au frigo.
  3. Préparer la crème d'amande : dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les œufs un par un et les incorporer au mélange. Ajouter ensuite la poudre d'amande, le rhum, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande (facultatif) et le sel.
  4. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné puis étaler la crème d'amande au centre en laissant un espace d'au moins 5 cm au niveau des bords.
  5. Couper les prunes en fines tranches puis les placer sur la tarte. Rabattre les bords de la tarte fine puis laisser au frigo une vingtaine de minutes.
  6. Préchauffer le four à 200ºC.
  7. Badigeonner avec de la dorure à l'œuf avant d'enfourner et de faire cuire 35-40 min.
  8. Servir tiède.