FOOD

Tarte poire et caramel salé

Pour tous nos amoureux de caramel salé, on vous régale avec cette superbe tarte à la frangipane et aux poires.

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Tarte poire et caramel salé

Pour tous nos amoureux de caramel salé, on vous régale avec cette superbe tarte à la frangipane et aux poires.

Ingrédients

  • 500g de pâte brisée
  • 1 œuf battu
  • 1 boite de conserve de lait concentré sucré (ou caramel ou confiture de lait prête à l’emploi)
  • 1 c. à s. de sel
  • 175 g de beurre (à température ambiante)
  • 175 g de poudre d’amandes
  • 175 g de cassonade (ou moins selon le goût)
  • 3 œufs
  • 2 c. à s. de farine
  • 4 poires mûres
  • 25 g d’amandes effilées (à torréfier pour plus de saveur)

Étapes

  1. Préparer la confiture de lait en faisant chauffer la boite de conserve de lait concentré sucré au bain marie pendant au moins 3 heures en ajoutant de l’eau si besoin. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir la boite de conserve avant de l’ouvrir puis ajouter le sel. Il est possible de remplacer le lait concentré par du caramel ou de la confiture de lait prête à l’emploi pour gagner du temps.
  2. Préchauffer le four à 180ºC. Mettre la pâte brisée dans un plat à tarte puis la recouvrir de billes de cuisson. Faire cuire 15 minutes avec les billes de cuisson puis 5 minutes sans les billes.
  3. Préparer la garniture en mélangeant le sucre, le beurre, les œufs, la farine et la poudre d’amandes.
  4. Badigeonner le fond de tarte avec un œuf battu avant de verser la garniture. Peler les poires, les épépiner et les couper en deux à la verticale. Les couper ensuite en fine tranches horizontales avant de les déposer sur la tarte.
  5. Enfourner et cuire 30 minutes à 180ºC. Ajouter des amandes effilées avant de servir.