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Tarte s'more vegan

Une tarte originale qui rend hommage à un classique des feux de camps américains : le s'more (ou biscuit sandwich à la guimauve). En plus d'être délicieuse et réconfortante, cette recette est totalement vegan grâce à l'utilisation de la margarine, du tofu soyeux et de l'aquafaba. Qui a dit que la cuisine vegan était ennuyeuse et compliquée ?

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Tarte s'more vegan

Une tarte originale qui rend hommage à un classique des feux de camps américains : le s'more (ou biscuit sandwich à la guimauve). En plus d'être délicieuse et réconfortante, cette recette est totalement vegan grâce à l'utilisation de la margarine, du tofu soyeux et de l'aquafaba. Qui a dit que la cuisine vegan était ennuyeuse et compliquée ?

Ingrédients

  • 100 g de margarine fondue
  • 250 g de biscuits sablés vegan
  • 100 g + 200 g de chocolat noir vegan
  • 200 ml de lait de coco (retirer l'eau présente dans la boite de converse)
  • 200 g de tofu soyeux
  • 50 g de sucre glace
  • 100 ml d'aquafaba (eau contenue dans les conserves de pois chiche)
  • 1 demi-cuillère à café de crème de tartre
  • 80 g + 2 cuillères à soupe de sucre
  • 180 ml de glucose

Étapes

  1. Faire fondre la margarine et 100 g de chocolat noir au bain marie. Réduire les biscuits en poudre dans un mixeur puis incorporer le chocolat et le beurre fondu. Continuer de mixer jusqu'à obtenir une pâte.
  2. Verser cette pâte dans un moule à tarte ou des petits moules à tarte individuel. Bien tasser avec un verre à fond plat. Garder au frigo le temps de préparer le reste de la recette.
  3. Faire fondre 200 g de chocolat au bain marie. Verser la crème de coco dans un mixeur et ajouter le tofu soyeux et le sucre glace. Mélanger pendant quelques minutes puis verser le chocolat fondue. Recouvrir la croûte avec le mélange et laisser toute une nuit au frigo.
  4. Verser l'aquafaba, la crème de tartre et 2 cuillères à soupe de sucre dans un mixeur. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance de meringue.
  5. Pendant ce temps, faire chauffer le glucose et 80 g de sucre dans un casserole. Stopper la cuisson quand la température atteint 120ºC. Verser délicatement le sirop de glucose dans le mixeur contenant la meringue et bien mélanger.
  6. Remplir une poche à douille avec la guimauve et recouvrir la tarte. Utiliser un chalumeau pour dorer la guimauve.