FOOD

Tarte tatin aux abricots

Cette tatin est la raison pour laquelle on attendais tant la saison des abricots !

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Tarte tatin aux abricots

Cette tatin est la raison pour laquelle on attendais tant la saison des abricots !

Ingrédients

  • Pour la tarte tatin :
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 100g de sucre
  • 7 à 8 abricots frais, dénoyautés et coupés en deux
  • 2 c. à s. de beurre doux
  • 30g de pistaches hachées
  • Pour la crème :
  • 240g de crème liquide
  • 230g de mascarpone
  • 2 c. à s. de miel
  • 1 gousse de vanille, grattée

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200°C. Dans une poêle allant au four, ajouter le sucre et 125 ml d'eau, et laisser chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre. Une fois que le sucre a fondu, augmenter le feu pour que le mélange bouillonne pendant environ 5 minutes et commence à se transformer en caramel. Hors du feu, incorporer le beurre. Ajouter les abricots, côté coupé vers le bas. Mettre de côté pour refroidir.
  2. Placer la pâte feuilletée sur les abricots et plier les bords. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
  3. Pour préparer la crème, placer la crème liquide dans un saladier et la fouetter avec le mascarpone jusqu'à la formation de pics. Ajouter le miel et la vanille et continuer à fouetter jusqu'à ce que les pics soient plus fermes.
  4. Retirer la tarte du four et la laisser reposer 5 minutes. La démouler délicatement sur une assiette de service. Saupoudrer de pistaches et servir avec la crème fouettée.