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Tarte tatin aux abricots
Cette tatin est la raison pour laquelle on attendais tant la saison des abricots !
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Tarte tatin aux abricots
Cette tatin est la raison pour laquelle on attendais tant la saison des abricots !
Supplies
- Pour la tarte tatin :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 100g de sucre
- 7 à 8 abricots frais, dénoyautés et coupés en deux
- 2 c. à s. de beurre doux
- 30g de pistaches hachées
- Pour la crème :
- 240g de crème liquide
- 230g de mascarpone
- 2 c. à s. de miel
- 1 gousse de vanille, grattée
Étapes
- Préchauffer le four à 200°C. Dans une poêle allant au four, ajouter le sucre et 125 ml d'eau, et laisser chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre. Une fois que le sucre a fondu, augmenter le feu pour que le mélange bouillonne pendant environ 5 minutes et commence à se transformer en caramel. Hors du feu, incorporer le beurre. Ajouter les abricots, côté coupé vers le bas. Mettre de côté pour refroidir.
- Placer la pâte feuilletée sur les abricots et plier les bords. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
- Pour préparer la crème, placer la crème liquide dans un saladier et la fouetter avec le mascarpone jusqu'à la formation de pics. Ajouter le miel et la vanille et continuer à fouetter jusqu'à ce que les pics soient plus fermes.
- Retirer la tarte du four et la laisser reposer 5 minutes. La démouler délicatement sur une assiette de service. Saupoudrer de pistaches et servir avec la crème fouettée.