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En été, on aime le rosé même en tarte.

Tarte vanille et rosé

Ingrédients

  • Pour la base

  • 200g de petit beurre

  • 150g de beurre doux fondu

  • Pour la crème pâtissière

  • 300ml crème épaisse

  • 100 g de sucre en poudre

  • 1 c. à c. d’extrait de vanille

  • 3 c. à c. d’agar agar + 3 c.à s. D’eau

  • Pour la gelée de rose

  • 50g de sucre en poudre

  • 230 ml de rosé

  • 2 feuilles de gélatine ou 3 c. à c. d’aga agar

  • Feuille d’argent comestible (facultatif)

  • Pétales de rose cristallisées

Instructions

  1. Préparer le fond de tarte. Idéalement, prendre un moule à tarte rectangulaire. Dans un robot, mixer les petits beurres en poudre. Ajouter le beurre fondu. Mixer de nouveau. Tapisser le mélange dans le moule et presser avec la paume de main sur la base et les côtés du moule préparé. Réserver au frais pendant 20 minutes.

  2. Préparer la crème pâtissière : Ajouter la gélatine en poudre dans un bol d’eau. Chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

  3. Ajouter la crème, le sucre et la pâte de gousse de vanille dans un grand bol allant au micro-ondes et laisser au micro-ondes pendant 2 minutes. Utiliser un fouet pour battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

  4. Verser dans le fond de tarte et laisser refroidir pendant 1 heure ou jusqu'à consistance ferme.

  5. Préparer la gelée à la rose : Ajouter le vin rosé et le sucre dans un bol allant au micro-ondes et laissez au micro-ondes pendant 2 minutes. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la gélatine en poudre et mélanger jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir 10 minutes avant de verser dans la tarte. Laisser figer au réfrigérateur pendant 1 heure.

  6. Terminer en ajoutant de la feuille d'argent et des pétales de rose sucrés avant de servir.

Tarte vanille et rosé
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