food
tarte earl grey
Pour un goûter fin, parfaite accompagnée d'une tasse de thé.
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tarte earl grey
Pour un goûter fin, parfaite accompagnée d'une tasse de thé.
Supplies
- 35cl (12 fl. oz.) whipping cream
- 1 tbsp. Earl Grey tea
- 1 shortcrust pastry
- 10cl (3.4 fl. oz.) milk
- 2 tbsp. white sugar
- 140g (5 oz.) dark chocolate
- 1 pinch salt
Étapes
- Bring to a boil 10cl (3 fl. oz.) whipping cream along with the tea. Remove from fire and infuse for 3 minutes.
- Filter the cream and place in the refrigerator for 2 hours.
- Line the shortcrust pastry in a pie pan.
- Blind bake for 20 minutes at 170°C – 340°F.
- In the meantime, bring 10cl (3 fl. oz.) whipping cream, milk, sugar and salt to a boil.
- Pour the mix on the grated chocolate and blend in order to get a homogenous cream. Let cool at room temperature.
- With a mixer, beat the remaining 15cl (6 fl. oz.) and the cooled down tea flavored cream until firm. Both creams must be very cold.
- Incorporate to the chocolate.
- Fill the pie and place in the refrigerator for 6 hours.
- Garnish with crushed, ground pistachios.
Supplies
- 35cl de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe bombée de thé Earl Grey
- 1 pâte sablée
- 10cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 140g de chocolat noir
- 1 pincée de sel
Étapes
- Porter à ébullition 10cl de crème avec le thé. Retirer du feu et laisser infuser 3 minutes.
- Filtrer la crème et mettre au froid 2 heures.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.
- Cuire à blanc 20 minutes à 170°C.
- Pendant ce temps, porter à ébullition 10cl de crème, le lait, le sucre et le sel.
- Verser sur le chocolat râpé et mélanger pour obtenir une crème homogène et laisser refroidir à température ambiante.
- Monter les 15cl de crème restants mélangés à la crème au thé refroidie au batteur. Les 15cl de crème et les 10cl de crème au thé doivent être très froids.
- Mélanger au chocolat.
- Garnir la tarte et laisser prendre 6 heures au réfrigérateur.
- Décorer de pistaches concassées.