tarte earl grey/Tarte à la ganache et au thé Earl Grey

Supplies

  • 35cl de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe bombée de thé Earl Grey
  • 1 pâte sablée
  • 10cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 140g de chocolat noir
  • 1 pincée de sel

Étapes

  1. Porter à ébullition 10cl de crème avec le thé. Retirer du feu et laisser infuser 3 minutes.
  2. Filtrer la crème et mettre au froid 2 heures.
  3. Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.
  4. Cuire à blanc 20 minutes à 170°C.
  5. Pendant ce temps, porter à ébullition 10cl de crème, le lait, le sucre et le sel.
  6. Verser sur le chocolat râpé et mélanger pour obtenir une crème homogène et laisser refroidir à température ambiante.
  7. Monter les 15cl de crème restants mélangés à la crème au thé refroidie au batteur. Les 15cl de crème et les 10cl de crème au thé doivent être très froids.
  8. Mélanger au chocolat.
  9. Garnir la tarte et laisser prendre 6 heures au réfrigérateur.
  10. Décorer de pistaches concassées.