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Tartelette gourmande exotique, chantilly citron vert et mangue marinée

De la chantilly, de la mangue, du citron vert, préparez vos papilles !

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Tartelette gourmande exotique, chantilly citron vert et mangue marinée

De la chantilly, de la mangue, du citron vert, préparez vos papilles !

Ingrédients

  • 1 sablé breton
  • 1 crêpe gavotte
  • 1 bonbon daim
  • 50g de crème 35%
  • 1/4 de mangue
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert
  • 20g de sucre
  • 1/2 fruit de la passion
  • 20g de chocolat blanc

Étapes

  1. Fondre le chocolat blanc au bain Marie Ajouter le sablé, la gavotte et le daim concassé et le Disposer dans un emporté pièce. Monter la crème en chantilly, ajouter 1/2 gousse de vanille,5g de sucre et 1/2 citron vert le zeste.
  2. Mettre en poche à douille et au frais. Couper de fines tranches de mangues et détailler des petits disques, les marinés délicatement en ajoutant 15g de sucre, le reste de citron et de vanille.
  3. Sur le fond de tartelette, ajouter des points de chantilly et les disques de mangue marinés.