FOOD

Tartelettes à l'orange sanguine

En quête d’un délicieux dessert à l’orange ? Tu vas tomber sous le charme de cette savoureuse recette de tartelettes à l’orange sanguine. Et si la cuisine n’est pas vraiment ton truc et que la meringue t’intimide ou si tu n’es pas un grand fan de la meringue de manière générale, crois-nous une petite touche de crème fouettée sur le dessus fera très bien l’affaire. On te prévient cette recette de tartelettes à l’orange sanguine va être ton nouveau coup de cœur.

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Tartelettes à l'orange sanguine

En quête d’un délicieux dessert à l’orange ? Tu vas tomber sous le charme de cette savoureuse recette de tartelettes à l’orange sanguine. Et si la cuisine n’est pas vraiment ton truc et que la meringue t’intimide ou si tu n’es pas un grand fan de la meringue de manière générale, crois-nous une petite touche de crème fouettée sur le dessus fera très bien l’affaire. On te prévient cette recette de tartelettes à l’orange sanguine va être ton nouveau coup de cœur.

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 350 g de farine
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 1 c. à café de sel
  • 130 g de beurre froid
  • 1 œuf battu
  • 1 c. à soupe d’eau froide
  • 1 œuf battu
  • Pour la garniture :
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 75g de sucre en poudre
  • 400 ml de jus d’orange sanguine
  • 60 g de beurre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 230 g de sucre en poudre
  • 100 ml d’eau
  • 4 blancs d’œufs
  • 1/2 c. à café de jus de citron

Étapes

  1. Pour faire la pâte : mettre la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire et mélanger. Couper le beurre en cubes de 1 cm et l’ajouter à la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis ajouter l’œuf. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Une fois que la pâte forme une grande boule dans la machine, fariner un plan de travail puis la pétrir quelque minutes (ajouter une cuillère à soupe d'eau si besoin). Abaisser la pâte puis la déposer dans un moule à tarte. Piquer la base puis faire cuire à blanc, avec des billes de cuisson, pendant 15 minutes à 200ºC. Retirer les billes de cuisson, badigeonner d'œuf et enfourner 10 minutes supplémentaires. Réserver.
  2. Pour faire la garniture à tarte : mettre la fécule de maïs et le sucre dans une casserole, puis ajouter le jus d’orange. Bien mélanger puis chauffer lentement jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, puis incorporer le beurre, suivi des jaunes d’œufs. Remettre la casserole au feu et chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange commence à s’épaissir de nouveau, puis retirer du feu et le verser soigneusement dans les moules à tarte préparés.
  3. Pour faire la meringue : mettre le sucre en poudre et l’eau dans une petite casserole et remuer jusqu’à ce que le sucre fonde, puis porter à ébullition. Ne pas remuer jusqu’à ce que le mélange bouillisse. Utiliser un thermomètre à sucre ou numérique pour vérifier la température du sirop de sucre - il doit atteindre 120°C.
  4. Pendant ce temps, mettre les blancs d’œufs et le jus de citron dans le bol d’un batteur électrique et fouetter jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous.
  5. Une fois que le sucre a atteint 120°C, avec le batteur électrique toujours en marche, verser lentement le sirop de sucre dans les blancs d’œufs fouettés. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics mous.
  6. Déposer la meringue sur chaque tarte puis cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir les tartes pendant 30 minutes avant de servir.