Tartelettes pomme grenade

Ingrédients

• 1 puff pastry

• 1 pomegranate, cut into 4 and seeded

• 2 golden apples, peeled and diced

• 100 g (3.5 oz.) almond flour

• 50 g (1.7 oz.) pralin (a mix of caramelized ground almonds and hazelnuts)

• 50 g (1.7 oz.) butter

• 120 g (¼ lbs.) brown sugar

• 1 bag (5 g - 0.25 oz.) vanilla sugar

Instructions

1. In a pan, melt butter, add the diced apples, almond flour, pralin and both types of sugar. Cook for 10 to 15 minutes over low heat, stir often.

2. Spread out the puff pastry and cut out several little circles. Place them in the little pie plates. Prick the pastry all over with a fork.

3. Pre-bake for 5 minutes at 200°C (390°F).

4. Line the apple mix on top of the pastry. Top then with half of the pomegranate seeds. Bake for 30 to 40 minutes. Let cool and top with the left-over pomegranate seeds.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée prête à dérouler

• 1 grenade, coupée en 4 puis égrenée

• 2 pommes golden, pelées et coupées en dés

• 100 g de poudre d’amandes

• 50 g de pralin

• 50 g de beurre

• 120 g de sucre roux

• 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter les dés de pommes, la poudre d’amandes, le pralin et les 2 sucres. Faire cuire sur feu doux de 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.

2. Dérouler la pâte feuilletée et la détailler en plusieurs petits pâtons à disposer dans des moules à tartelettes adéquats, les piquer avec une fourchette.

3. Faire précuire à blanc pendant 5 minutes.

4. Retirer du four et répartir le mélange aux pommes au fond des tartes, puis recouvrir de la moitié des grenades.

5. Faire cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°.

6. Laisser refroidir, puis répartir les grains grenades restants.