Laver et couper finement les clémentines avec l'écorce et retirer les pépins. Faire un sirop en faisant bouillir 25 cl d'eau avec 200 g de sucre et la cannelle. Plonger les tranches de clémentines dans le sirop et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Pour la pâte, mélanger le beurre et le sucre. Incorporer la farine, les jaunes, le curcuma et la levure. Travailler modérément pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur et étaler la pâte en disque.
Dans un moule à tarte, déposer des tranches de clémentines en rosace et couvrir du disque de pâte. Cuire 30 minutes à 180 °C. Démouler et déguster tiède.
