Mélanger la farine, le cumin, le sel, le poivre, le jaune d'œuf et l'eau glacée.
Découper l'avocat et la banane en tranche. Tremper les rondelles de banane plantain et les tranches d'avocat, puis les longer dans un bain de friture. Laisser dorer quelques secondes et placer sur un papier absorbant.
Mélanger la sauce soja avec le vinaigre de riz, le miel, le gingembre frais, et le sésame grillé. Tremper les tempura dans cette sauce