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Timbale de lasagnes

Quand les lasagnes et le timballo italien ce rencontrent, ça donne ce plat réconfortant et délicieux !

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Timbale de lasagnes

Quand les lasagnes et le timballo italien ce rencontrent, ça donne ce plat réconfortant et délicieux !

Ingrédients

  • 240 g de farine
  • 2 œufs
  • 6 jaunes d'œufs
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 g d'oignon coupé en dés
  • 45 g de carotte coupée en dés
  • 45 g de céleri coupé en dés
  • 450 g de viande hachée de bœuf
  • 400 g de pulpe de tomate ou de tomates fraiches réduites en purée
  • Sel et poivre
  • 900 g de feuilles de lasagne (précuite ou non, en fonction des instructions sur l'emballage)
  • 250 g de ricotta
  • 45 g de parmesan râpé
  • Quelques feuilles de basilic
  • 110 g de mozzarella râpée
  • 110 g de beurre fondu
  • 4 gousses d'ail
  • 15 g de persil émincé
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment séché (facultatif)

Étapes

  1. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans 2 cuillères d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter la viande hachée et faire cuire 8-10 minutes. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  2. Dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'un crochet, verser la farine, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Filmer et laisser reposer 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 190ºC. Utiliser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour huiler le fond et les bords d'une cocotte en fonte.
  4. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné puis la placer dans la cocotte (faire attention à avoir assez de pâte pour pouvoir fermer la timbale).
  5. Remplir la cocotte en alternant les couches de lasagne, de ricotta, de parmesan, de feuilles de basilic et de sauce et terminer avec une couche de mozzarella. Refermer la timbale avec la pâte.
  6. Poser un couvercle sur la cocotte puis enfourner et faire cuire 1h30. Laisser refroidir 1 heure avant de démouler.
  7. Mélanger le beurre fondu, les 4 gousses d'ail hachée, le persil et les flocons de piment puis badigeonner la timbale avec ce mélange.