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Tiramisu Cannoli

Quand le tiramisu vénitien recontre les cannolis siciliens, ça donne un dessert croquant et crémeux, parfaits pour un goûter aux saveurs de l'Italie ! Pour les pressés, on a décidé de faire ces cannolis avec des feuilles de gyozas, mais tu peux évidemment utiliser la recette de ta mamma italienne préférée.

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Tiramisu Cannoli

Quand le tiramisu vénitien recontre les cannolis siciliens, ça donne un dessert croquant et crémeux, parfaits pour un goûter aux saveurs de l'Italie ! Pour les pressés, on a décidé de faire ces cannolis avec des feuilles de gyozas, mais tu peux évidemment utiliser la recette de ta mamma italienne préférée.

Ingrédients

Coque des cannolis

  • 8 feuilles de blé pour gyozas ou raviolis chinois
  • 1 blanc d'œuf
  • Huile pour friture
  • 50 g de chocolat noir aromatisé au café.

Crème et décor

  • 250 g de ricotta
  • 125 ml de crème liquide
  • 75 g de mascarpone
  • 35 g de sucre glace
  • 2 c. à c. de café soluble dilué dans 2 c. à s. de café
  • 2 c. à c. de marsala
  • 2 tsp marsala
  • Poudre de cacao
  • Sucre glace

Étapes

Coque des cannolis

  1. Remplir un faitout avec l’huile et la faire chauffer à 190ºC.
  2. Prendre les feuilles de blé pour gyozas et les enrouler autour d’un petit tube en métal. Utiliser du blanc d’œufs pour sceller les bords.
  3. Faire frire les feuilles avec les tubes de métal 1-2 minutes jusqu’à ce que les feuilles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir avant de retirer le tube en métal.
  4. Faire fondre le chocolat et le verser dans un petit bol. Tremper les extrémités des cannolis dans le chocolat et placer les cannolis sur une grille pour laisser le chocolat durcir.

Crème et décor

  1. Mélanger la ricotta, la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le café et le marsala puis continuer de mixer pour obtenir une texture ferme. Verser dans une poche à douille avec un embout étoilé.
  2. Garnir les cannolis avec la crème puis décorer avec le sucre glace et le cacao.