Pour faire de la couche de cheesecake, commencer par ajouter l’eau au café en poudre. Passer au micro-ondes pendant 10 secondes. Mettre de côté.
Ajouter le fromage en crème, le sucre en poudre et l’extrait de vanille dans un grand bol. Avec un batteur électrique, fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Dans un autre bol, ajouter la crème, l’extrait de vanille, le lait concentré sucré et le mascarpone. Fouetter pour obtenir des pics raides.
Ajouter une spatule de crème fouettée à la couche de fromage en crème et incorporer délicatement. Ajouter ensuite le reste de la crème et répéter. Ajouter dans des moules à cupcakes en silicone Congeler pendant 2 heures.
Une fois congelé, démouler.
Couper les boudoirs afin qu’ils aient le double de la hauteur du cheesecake, se référer à la vidéo.
Ajouter un peu de sauce au chocolat à l’intérieur de chaque biscuit. Coller les biscuits au cheesecake. Laisser refroidir.
Couche de crème
Ajouter la crème, le lait concentré et l’extrait de vanille dans un grand bol et fouetter jusqu’à obtenir des pics raides. Incorporer délicatement le mascarpone.
Diviser la crème uniformément entre les cheesecakes en l’ajoutant sur la couche de cheesecake.. Terminer en saupoudrant de cacao en poudre.
