Ingrédients

  • 3 jaunes d’œufs
  • 75g de sucre
  • 200g de mascarpone
  • 100g de crème liquide entière
  • 12 boudoirs
  • 1 café bien serré froid
  • 1 cuillère à café d’amaretto
  • Du cacao en poudre non sucré

Étapes

  1. Fouetter le mascarpone et la crème jusqu’à obtenir une belle crème fouettée.
  2. Placer un cul de poule sur un bain marie et mettre à l'intérieur les jaunes et le sucre. Fouetter pendant environ 5 minutes. Le mélange doit être tiède et mousseux. Continuer à fouetter hors du bain marie jusqu'à ce que le mélange soit froid. Ajouter à ce mélange une belle cuillère du mélange précédant. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Puis ajouter la fin du mélange et mélanger.
  3. Garnir un moule à cake de film étirable en le laissant largement dépasser. Monter le tiramisu en alternant la mousse et les biscuits trempés dans le café mélangé à l’alcool. Réserver au congélateur pendant 4 heures minimum.
  4. Saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.