Ingrédients

  • 10 biscuits cuillères
  • 3 barquettes de framboise
  • 250g de mascarpone
  • 1 œuf
  • 80g de sucre
  • 1 c. à s. de sucre glace
  • 1 citron jaune
  • 50g de pâte de pistache
  • Quelques feuilles de menthe

Étapes

  1. Fouetter le jaune d’œuf avec 40g de sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger. Ajouter ensuite le blanc monté en neige avec le sucre glace et quelques gouttes de citron jaune.
  2. Mixer les framboises avec le sucre et 20g d’eau. Filtrer. Disposer le coulis à tremper avec les biscuits cuillères. Mélanger la pâte à pistache avec un peu d’eau pour la délayer.
  3. Faire le montage : biscuits cuillères, coulis, crème et recommencer. Terminer avec quelques framboises fraîches coupées en deux et des feuilles de menthe.