Toast au saumon fumé

Ingrédients

• 2 tranches de pain

• ½ avocat

• 1 citron vert

• Sel

• Poivre noir

• Huile d'olive

• 6 fines tranches de concombre

• 100g de saumon fumé

• ½ paquet de roquette

• Vinaigre balsamique

• 1 gousse d'ail rôtie

• 200g de yaourt

• Thym

Instructions

1. Dans une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire griller les tranches de pain des deux côtés.

2. Dans un bol, écraser l'avocat à l'aide d'une fourchette. Assaisonner l'avocat avec du citron vert, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Réserver. Assaisonner la roquette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et du sel. Réserver.

3. Dans un bol, disposez le yaourt et l'ail rôti et mélanger.

4. Sur une planche à découper, disposer le pain, couvrir de purée d'avocat, ajouter les tranches de concombre, puis le saumon fumé et les feuilles de thym.

5. Servir avec la roquette assaisonnée et une sauce au yaourt & à l'ail.