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Torsades briochées de Noël

Un goûter de Noël ne serait pas un goûter de Noël sans cette savoureuse brioche torsadée garnie de confiture, de pâte à tartiner et de la garniture de ton choix.

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Torsades briochées de Noël

Un goûter de Noël ne serait pas un goûter de Noël sans cette savoureuse brioche torsadée garnie de confiture, de pâte à tartiner et de la garniture de ton choix.

Ingrédients

  • 7 g de levure de boulanger sèche
  • 240 ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 60 g de beurre pommade
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 475 g de farine
  • Pour la garniture :
  • 75 g de confiture au choix
  • 75 g de pâte à tartiner
  • 75 g de marmelade
  • 75 g garniture pour roulés à la cannelle (150 g de beurre mélangé à 75 g de cassonade et à 2 cuillères à café de cannelle)
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • Sucre glace

Étapes

  1. Mélanger le sucre, la levure et le lait tiède et laisser reposer 5 minutes pour activer la levure.
  2. Verser la farine et le sel dans le bol d'un robot pâtissier. Ajouter la levure, le beurre et les œufs pendant que le robot tourne à vitesse moyenne. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (6-8 minutes). Placer la pâte dans un saladier légèrement huilé et laisser lever 1 heure.
  3. Quand la pâte à doubler de volume, la poser sur un plan de travail fariné et la diviser en 4 portions. Étaler les portions en cercles de 30 cm de diamètre.
  4. Poser le premier cercle sur une place de cuisson et étaler 1/3 de chaque garniture. Poser le deuxième cercle de pâte et ajouter 1/3 de la garniture. Reproduire cette étape avec le troisième cercle de pâte puis recouvrir avec le dernier cercle de pâte.
  5. Placer un verre ou un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre (sans appuyer) au centre puis s'aider de ce guide pour découper 16 rayons dans la pâte (4 par garniture). Prendre 2 rayons et les twister chacun dans le sens opposé avant de coller leurs extrémités (voir la vidéo si besoin). Une fois toutes les torsades faites, recouvrir avec un torchon propre et laisser lever 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 210ºC puis enfourner la brioche environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  7. Retirer du four et badigeonner avec le beurre fondu. Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.