Supplies
- 2 grosses pommes de terre type Bintje (se rapprocher des grosses patates espagnoles)
- 7 oeufs
- Huile d’olive
- Sel poivre
- Persil plat pour décorer
- Salade verte
- Echalote
- Vinaigre balsamique
Étapes
- Laver et éplucher les pomme de terre les couper en tranches fines à la mandoline faire frire les patates à la poele avec de l’huile d’olive, bien remuer et casser les patates avec une écumoire pendant la cuisson pour obtenir une sorte de purée de pomme de terre frites.
- Saler en fin de cuisson.
- Retirer l’excédent d’huile d’olive et la réserver pour l’omelette.
- Dans un saladier casser 7 oeufs pour 6 personnes. Mélanger et fouetter. Ajouter 3 cuillères de pommes de terre à la préparation
- Verser un peu de l’huile de cuisson des pommes de terre et faire cuire la tortilla dans un poele bien bien chaude, en décolant bien les bords.
- Lorsqu’elle est est dorée d’un côté mais encore bien baveuse de l’autre, la retourner sur une assiette puis la faire glisser de l’autre côté.
- La cuisson, dure environ 5 min !