FOOD

Tortilla à l'espagnole

Partez en Espagne avec cette tortilla...

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Tortilla à l'espagnole

Partez en Espagne avec cette tortilla...

Ingrédients

  • 2 grosses pommes de terre type Bintje (se rapprocher des grosses patates espagnoles)
  • 7 oeufs
  • Huile d’olive
  • Sel poivre
  • Persil plat pour décorer
  • Salade verte
  • Echalote
  • Vinaigre balsamique

Étapes

  1. Laver et éplucher les pomme de terre les couper en tranches fines à la mandoline faire frire les patates à la poele avec de l’huile d’olive, bien remuer et casser les patates avec une écumoire pendant la cuisson pour obtenir une sorte de purée de pomme de terre frites.
  2. Saler en fin de cuisson.
  3. Retirer l’excédent d’huile d’olive et la réserver pour l’omelette.
  4. Dans un saladier casser 7 oeufs pour 6 personnes. Mélanger et fouetter. Ajouter 3 cuillères de pommes de terre à la préparation
  5. Verser un peu de l’huile de cuisson des pommes de terre et faire cuire la tortilla dans un poele bien bien chaude, en décolant bien les bords.
  6. Lorsqu’elle est est dorée d’un côté mais encore bien baveuse de l’autre, la retourner sur une assiette puis la faire glisser de l’autre côté.
  7. La cuisson, dure environ 5 min !