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Tourment d'amour à la goyave
Une gourmandise à la goyave qui nous vient de l'îles des Saintes en Guadeloupe
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Tourment d'amour à la goyave
Une gourmandise à la goyave qui nous vient de l'îles des Saintes en Guadeloupe
Supplies
- PÂTE BRISÉE
- 150g de farine
- 75g de beurre
- 1 pincée de sel
- 5cl d'eau
- GÉNOISE
- 100g de farine de blé
- 100g de sucre de canne
- 3 œufs moyens
- 1 pincée de sel
- Zeste d'un citron vert
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 cuillère à café d'arôme de vanille
- Quelques gouttes d'essence d'amande amère
- Confiture de goyave
Étapes
- Mélanger la farine avec le sel et le beurre du bout des doigts. Ajouter l’eau jusqu’à obtenir une pâte d’une bonne consistance. Réserver au frais pour 30 minutes.
- Mélanger les œufs entiers avec le sucre et les différents arômes. Le mélange doit devenir bien mousseux. Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel en mélangeant délicatement.
- Étaler la pâte brisée sur une surface farinée. Détailler des cercles de pâte de la taille des moules. Disposer un cercle de pâte dans chaque moule et piquer à l’aide d’une fourchette. Ajouter une bonne cuillère de confiture. Recouvrir avec un peu de pâte à génoise. Enfourner à 180° pour 20 à 30 minutes environ.