Tourte à la bolognaise/Tourte à la sauce bolognaise

Supplies

  • 500 g de viande boeuf hachée
  • 75 g de lardon
  • 1 gros oignon coupé finement
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 200 g de tomates pelées en conserve
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 125 ml de vin rouge
  • 250 ml de bouillon de boeuf
  • 1 feuille de laurier
  • 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi
  • 300 g de mozzarella (râpée ou en tranche)
  • 1 oeuf battu

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180ºC.
  2. Faire cuire la viande hachée dans une sauteuse puis la réserver dans un saladier.
  3. Faire cuire les lardons dans la sauteuse puis ajouter les oignons. Faire cuire une dizaine de minutes à feu doux. Ajouter l'ail et le concentré de tomate. Faire cuire quelques minutes puis ajouter les tomates pelées, le bouillon de boeuf, le vin rouge et la feuille de laurier. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure et demie. Assaisonner si besoin.
  4. Dérouler le rouleau de pâte feuilletée et découper des rectangles en fonction de la taille des plats à gratin individuels utilisés pour la cuisson.
  5. Verser la sauce bolognaise dans les plats à gratin et recouvrir de mozzarella. Ajouter ensuite la pâte en scellant bien les bords avec une fourchette. Percer un trou au centre de la pâte feuilletée puis badigeonner avec l'oeuf battu. Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.