Dans une casserole, disposer le beurre et, une fois fondu, incorporer la farine.
Remuer jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
Ajouter le lait chaud lentement et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Réserver.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajouter la pâte feuilletée. Passer une couche de sauce béchamel au milieu. Disposer sur la sauce une couche de pâte à lasagne, une couche de sauce béchamel, une couche de jambon, une couche de fromage et du persil haché. Répéter ce processus 2 fois de plus et pour la dernière couche, après le persil, faire une autre couche de sauce béchamel et terminer avec de la pâte à lasagne. Plier la première couche de lasagne sur la dernière, de manière à fermer les côtés.
Couper les deux côtés de la pâte feuilletée en tranches fines et parallèles. Puis les placer sur la préparation, en formant une tresse.
Badigeonner avec un jaune d'œuf battu et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure ou jusqu'à ce que ça soit doré.
