Ingrédients

Pour les brownies :

  • 180 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 65 g de poudre de cacao
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 œufs
  • 120 g de farine

Pour la crème au caramel au beurre salé :

  • 200 g de sucre en poudre (pour le caramel)
  • 90 g de beurre à température ambiante
  • 120 ml de crème liquide
  • 2 cuillères à café de sel
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre (pour la crème)
  • 240 ml de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 920 g de crème fouettée

Pour le décor :

  • 200 g de chocolat noir haché
  • Sauce au caramel au beurre salé
  • Crème fouettée

Étapes

Pour les brownies :

  1. Préchauffer le four à 180ºC et chemiser un moule carré de 20 cm de côté.
  2. Faire fondre le beurre puis le mélanger avec le sucre et l'extrait de vanille. Incorporer progressivement la poudre de cacao, les œufs et la farine.
  3. Verser la pâte dans le moule, enfourner et faire cuire 30 minutes.
  4. Laisser refroidir complètement avant de couper en morceaux.

Pour la crème au caramel au beurre salé :

  1. Faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais. Quand le sucre attend la température de 120ºC, retirer du feu et ajouter le beurre. Mélanger puis incorporer la crème liquide et le sel. Réserver.
  2. Dans une autre casserole, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Faire chauffer le lait puis l'incorporer progressivement en remuant constamment. Quand la crème est épaisse et onctueuse, ajouter le caramel. Mélanger et laisser refroidir au frigo.
  3. Une fois refroidie, incorporer avec la crème fouettée.

Pour le décor :

  1. Assembler le triffle dans un coupe profonde. Commencer avec une couche de sauce au caramel puis alterner les couches de brownie et de crème au caramel. Terminer avec la crème fouettée, le chocolat et le caramel.