Casser le chocolat en morceau et mettre les morceaux dans un saladier. Il est possible de s’aider d’un mixeur pour aller plus vite et hacher plus finement le chocolat.
Faire chauffer la crème dans une casserole sur feu moyen. Faire chauffer jusqu’à ce que la crème commence à bouillir puis la verser sur le chocolat.
Laisser reposer 5 minutes puis, en utilisant un fouet, mélanger le chocolat et la crème pour que la ganache se forme. Ajouter de l’eau chaude si besoin.
Une fois que la ganache est lisse, la laisser refroidir.
Mettre du film alimentaire sur le plan de travail et ajouter la moitié de la ganache refroidie. Former une demi-boule et creuser un puit au milieu pour ajouter le caramel au beurre salé. Une fois le caramel ajouté, utiliser le restant de la ganache pour recouvrir le tout et former une truffe géante. Recouvrir la truffe avec du film alimentaire et la mettre 1 heure au frigo.
Une fois la truffe géante suffisamment refroidie, la recouvrir de poudre de cacao et servir.
