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Est-ce qu’on peut avoir ça tous les matins ?

Un Hachis Parmentier au petit-déjeuner

Ingrédients

  • POUR LA PURÉE

  • 3 grosses pommes de terre épluchées et coupées en morceaux

  • 60g de crème fraîche

  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu

  • 225g de cheddar râpé

  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement découpée

  • Du sel et du poivre fraîchement moulu

  • POUR LA TARTE

  • Du beurre pour le moule

  • 225g d’épinards

  • 1 tomate vidée et coupée en morceaux

  • 1 oignon finement coupé

  • 8 gros oeufs, puis 4

  • 225g de cheddar râpé

  • 2 cuillères à soupe de ciboulette, et un peu plus

  • POUR LA GARNITURE

  • Du sel et du poivre fraîchement moulu

  • 4 tranches de jambon

Instructions

  1. Placer les pommes de terre dans une grande casserole remplie d’eau et faire bouillir. Réduire la température et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

  2. Une fois cuites, égoutter les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes et utiliser un presse-purée pour les écraser et les placer dans une poêle. Ajouter la crème fraîche, le beurre, le fromage et la ciboulette puis assaisonner avec du sel et du poivre. Remuer et tout mélanger jusqu’à ce que tout soit fondu et que les pommes de terre soient moelleuses. Placer dans un poche à douille et mettre de côté.

  3. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule carré d’environ 23x23cm.

  4. Dans une casserole, ajouter de l’eau et faire bouillir. Mettre les épinards dans une passoire au-dessus de l’évier et y verser l’eau bouillante par-dessus. Ecraser les épinards avec le dos d’une grande cuillère pour enlever le plus d’eau possible. Les mettre dans le moule et les étaler uniformément dans le fond du plat. Ajouter ensuite les tomates coupées et l’oignon.

  5. Battre ensuite les 8 oeufs, le fromage, 1 cuillère à soupe de ciboulette et bien assaisonner avec du sel et du poivre. Verser le tout sur les légumes au fond du moule. Ajouter enfin les tranches de jambons au-dessus pour totalement recouvrir le mélange d’oeufs.

  6. Recouvrir le jambon avec la purée qui a été mise dans la poche à douille de façon décorative puis avec le dos d’une cuillère, faire 4 “puits” à chaque angle de la préparation.

  7. Faire cuire au four pendant 1 heure puis enlever et ajouter les 4 derniers oeufs dans les puits. Remettre au four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.

  8. Assaisonner les oeufs avec du sel, du poivre et la ciboulette qu’il reste. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Un Hachis Parmentier au petit-déjeuner
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